每到六七月份,又至“黃梅時節(jié)家家雨,青草池塘處處蛙”的時節(jié),詩人筆下的意境美則美矣,但是對各位茶友來說,這并非一個好時節(jié),空氣濕度大,磚茶儲存不得法,易受潮變質(zhì),殊為可惜。下面就跟大家分享一些磚茶儲存的經(jīng)驗。
一、倉庫存放
1、庫房應(yīng)潔凈、通風(fēng)、干燥、無異味。地面平整,磚茶置于木隔板上。
2、南方室溫即可。北方不建議放置地下室?guī)旆恐?,溫度太低不利于磚茶的陳化。
3、一庫一種茶。不同品類的磚茶盡量不置于同一庫房內(nèi)。
4、磚茶成件產(chǎn)品不宜堆垛過高,應(yīng)與墻壁保持10cm以上距離。
二、家庭存放
1、建議辟一專室存茶,除磚茶外內(nèi)無其它物品,干燥潔凈無異味。
2、北方家庭一樓可放,磚茶置于木隔板上。南方宜放置在二樓以上樓層,木隔板不可或缺。秋日天高氣爽時可開門通風(fēng)一小時左右,梅雨季節(jié)時應(yīng)緊閉門窗。
3、磚茶勿緊靠墻壁,留出適當(dāng)距離。房角可放置生石灰、木炭等無異味的吸潮物。
4、存磚量宜多不宜少,幾十上百片一起存與只存幾片的相比,其轉(zhuǎn)化效果要好很多。如條件所限,青磚和米磚及其它茶共處一室,應(yīng)分區(qū)存放。
5、如無專室,可將磚茶存放于無異味的干燥潔凈木箱(柜)內(nèi)或陶瓷大罐或鐵罐內(nèi),保持容器密封。罐內(nèi)不同茶類宜用無油墨素紙包裝后分存,用密封食品塑料袋亦可,注意擠去袋內(nèi)空氣。
三、補救方法
如磚茶保存不當(dāng),已有受潮現(xiàn)象發(fā)生,可根據(jù)程度不同采取不同辦法處理。
1、磚面無霉點,干嗅有輕微霉味。可將磚茶置烘箱內(nèi)以40℃—50℃低溫烘制一晝夜,如無烘箱,可于天晴有微風(fēng)時將磚茶放于避陽通風(fēng)處二—三日,去除雜味。米磚茶可先烘,再刷少量茶油,再用棉紙包裹后二次烘,待油分吸干。
2、磚面(尤以磚側(cè)為多)有小白色霉點或霉斑,可用軟毛刷將霉刷去,再按上述1方法處理。
3、干嗅有濃烈霉味,磚內(nèi)撬開后有黃、綠、黑霉,這樣的磚茶已徹底變質(zhì),無飲用收藏價值,建議拋棄。如不忍棄之,取出后刷去可見霉放于別處,不可與其它磚茶放置一起。
四、幾點余語
1、磚茶儲存時的溫度決定了其變化的程度,氣溫越高轉(zhuǎn)化越快。這一點要看人的口感嗜好,如存在內(nèi)蒙的有存了十幾年磚面仍為青褐色而不發(fā)紅的,存在廣東的有只存了三四年即磚面紅褐,且有所謂“杏仁香”的。個人以為磚茶置四季分明之地,室溫存放,受冬寒夏熱之自然緩慢陳化,其味最正。
2、有些經(jīng)銷商給磚茶做了二次包裝,用的一些包裝物常有異味,儲存時最好將磚茶與包裝物分開,待要贈送或出售時再二者合一。
3、密封的環(huán)境就是給磚茶筑起了一個安樂窩,存得三五年后,攜茶友啟門入內(nèi),舉目巍巍磚矗,撲鼻盈盈暗香,真?zhèn)€羨煞旁人!